Hamsi Balığı Sosu

Gönderi kodu: ece27a6cbcd44d7fb5c7f6cf93dc9aee

Birim: Birey

Oluşturma yeri: Phường Phan Thiết, Lâm Đồng, Việt Nam

Büyüleyici bir toprak kap mozaiği, zamansız bir geleneği gözler önüne seriyor: otantik hamsi balığı sosu yapımı. Sessiz bir pota olan her seramik kap, taze hamsi (ideal olarak Nisan ve Ağustos ayları arasında hasat edilen "kömürlü" veya "biber çizgili" çeşitleri) ve tuzun hassas bir karışımını, genellikle 3:1 veya 4:1 oranında içeriyor. İç mekan yöntemlerinin aksine, bu kaplar amansız Binh Thuan güneşine ve canlandırıcı rüzgarlara maruz bırakılıyor. Bu doğal konveksiyon, fermantasyonu yoğunlaştırıyor, küçük, parmak büyüklüğündeki balıkların yavaş yavaş ayrışmasını sağlıyor ve güçlü, aromatik bir balık sosuna giden yolculuğu kısaltıyor. 300 yıldır geliştirilen bu asırlık zanaat, Vietnam mutfağının ruhu olan zengin, kehribar rengi bir sıvıyla sonuçlanıyor.