Счастливого Вьетнама в социальных сетях!
Это открытый форум, где каждый может использовать платформу для загрузки и обмена изображениями и видео, а также для участия в онлайн-конкурсах фотографий и видео.
Рыбный соус с анчоусами
catalin.chitu•30/09/2025•Идентификатор заявки: fe1704d3f47e4cbfa2f99e66d9d13fb5
Единица: Частное лицо
Место создания: Xã Hàm Thạnh, Lâm Đồng, Việt Nam
Завораживающая мозаика из глиняных кувшинов раскрывает вневременную традицию: приготовление настоящего рыбного соуса из анчоусов. Каждый керамический кувшин, словно безмолвный тигель, содержит точно подобранную смесь свежих анчоусов (в идеале — «угольных» или «полосатых» сортов, собранных в период с апреля по август) и соли, обычно в соотношении 3:1 или 4:1. В отличие от методов, применяемых в помещении, эти кувшины остаются под палящим солнцем провинции Биньтхуан и бодрящим ветром. Естественная конвекция усиливает ферментацию, постепенно разлагая мелкую рыбу размером с палец, и сокращает путь к получению насыщенного, ароматного рыбного соуса. Это многовековое ремесло, отточенное за 300 лет, завершается созданием богатого янтарного напитка, души вьетнамской кухни.
Тема:
Комментарий (0)