Sos Ikan Bilis

Kod penyertaan: fe1704d3f47e4cbfa2f99e66d9d13fb5

Unit: Individu

Lokasi dicipta: Xã Hàm Thạnh, Lâm Đồng, Việt Nam

Mozek balang tembikar yang memukau mendedahkan tradisi abadi: pembuatan sos ikan bilis yang asli. Setiap balang seramik, mangkuk senyap, mengandungi campuran tepat ikan bilis segar (idealnya jenis "arang" atau "berjalur lada", dituai antara April dan Ogos) dan garam, biasanya pada nisbah 3:1 atau 4:1. Tidak seperti kaedah dalaman, balang ini dibiarkan terdedah kepada sinaran matahari Binh Thuan yang berterusan dan angin yang menyegarkan. Perolakan semula jadi ini meningkatkan penapaian, secara beransur-ansur penguraian ikan kecil bersaiz jari dan memendekkan perjalanan kepada sos ikan yang kuat dan aromatik. Kraftangan berusia berabad-abad ini, yang telah diperhalusi lebih 300 tahun, menghasilkan cecair ambar yang kaya, jiwa masakan Vietnam.