Sambal Ikan Bilis

Kod penyertaan: fe1704d3f47e4cbfa2f99e66d9d13fb5

Unit: Individu

Lokasi dicipta: Xã Hàm Thạnh, Lâm Đồng, Việt Nam

Mozek balang tembikar yang memukau mendedahkan tradisi abadi: pembuatan sos ikan bilis asli. Setiap balang seramik, mangkuk pijar senyap, memuatkan adunan tepat ikan bilis segar (sebaik-baiknya varieti "arang" atau "berjalur lada", dituai antara April dan Ogos) dan garam, biasanya pada nisbah 3:1 atau 4:1. Tidak seperti kaedah dalaman, balang ini dibiarkan terdedah kepada matahari Binh Thuan tanpa henti dan angin yang menyegarkan. Perolakan semula jadi ini memperhebatkan penapaian, secara beransur-ansur penguraian ikan kecil bersaiz jari dan memendekkan perjalanan ke sos ikan yang kuat dan beraroma. Kraf berusia berabad-abad ini, diperhalusi lebih 300 tahun, memuncak dengan cecair ambar yang kaya, jiwa masakan Vietnam.