Glad Vietnam socialt nätverk
Är ett öppet forum där alla kan använda plattformen för att publicera, dela foton och videor; delta i foto- och videotävlingar online.
Ansjovisfisksås
catalin.chitu•30/09/2025•Bidragskod: fe1704d3f47e4cbfa2f99e66d9d13fb5
Enhet: Individ
Plats för skapande: Xã Hàm Thạnh, Lâm Đồng, Việt Nam
En fascinerande mosaik av lergodsburkar avslöjar en tidlös tradition: tillverkningen av autentisk ansjovisfisksås. Varje keramikburk, en tyst degel, innehåller en exakt blandning av färska ansjovisar (helst "träkols-" eller "pepparrandiga" sorter, skördade mellan april och augusti) och salt, vanligtvis i förhållandet 3:1 eller 4:1. Till skillnad från inomhusmetoder lämnas dessa burkar exponerade för den obevekliga Binh Thuans sol och uppfriskande vindar. Denna naturliga konvektion intensifierar jäsningen, gradvis nedbrytningen av den lilla, fingerstora fisken och förkortar resan till en potent, aromatisk fisksås. Detta århundraden gamla hantverk, förfinat under över 300 år, kulminerar i en rik, bärnstensfärgad vätska, själen i det vietnamesiska köket.
Tagg:
Kommentar (0)