ទឹកត្រី Anchovy

Teilnahmecode für den Wettbewerb: fe1704d3f47e4cbfa2f99e66d9d13fb5

Einheit: បុគ្គល

Standort: Xã Hàm Thạnh, Lâm Đồng, Việt Nam

រូបចម្លាក់ដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នៃពាងធ្វើពីដីឥដ្ឋបង្ហាញពីទំនៀមទម្លាប់ដែលមិនចេះចប់មិនចេះហើយ៖ ការធ្វើទឹកត្រីអញ្ចាញពិតប្រាកដ។ ពាងសេរ៉ាមិចនីមួយៗ ដែលជាឈើឆ្កាងស្ងាត់ មានការលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងជាក់លាក់នៃអំបោះស្រស់ (តាមឧត្ដមគតិ "ធ្យូង" ឬ "ម្រេច-ឆ្នូត" ដែលប្រមូលផលនៅចន្លោះខែមេសា និងសីហា) និងអំបិល ជាធម្មតាក្នុងសមាមាត្រ 3:1 ឬ 4:1។ មិនដូចវិធីសាស្រ្តក្នុងផ្ទះទេ ពាងទាំងនេះត្រូវបានទុកចោលឱ្យប៉ះនឹងព្រះអាទិត្យ Binh Thuan និងខ្យល់បក់ខ្លាំង។ សាច់ត្រីធម្មជាតិនេះជួយបង្កើនការ fermentation បន្តិចម្តងៗ ការរលួយរបស់ត្រីតូចដែលមានទំហំប៉ុនម្រាមដៃ និងកាត់បន្ថយការធ្វើដំណើរទៅកាន់ទឹកត្រីដ៏មានក្លិនក្រអូប។ សិប្បកម្មដែលមានអាយុកាលរាប់សតវត្សនេះ ចម្រាញ់ជាង 300 ឆ្នាំ បញ្ចប់ដោយវត្ថុរាវដ៏សម្បូរបែបនៃពណ៌ទឹកក្រូច ដែលជាព្រលឹងនៃម្ហូបវៀតណាម។